Mikronutrienty - Stopové prvky

Stopové prvky jsou minerály, které tělo potřebuje pouze ve velmi malých množstvích, přesto však hrají zásadní roli v mnoha tělesných funkcích. I když se v těle nacházejí ve stopovém (velmi malém) množství, jejich nedostatek nebo nadbytek může mít vážné zdravotní následky. Stopové prvky jsou klíčové pro různé biologické procesy, včetně podpory imunitního systému, tvorby hormonů a fungování enzymů.

K čemu stopové prvky slouží

Stopové prvky jsou nezbytné pro řadu funkcí v těle:

• Fungování enzymů: Mnoho stopových prvků slouží jako kofaktory enzymů, které katalyzují biochemické reakce. Bez těchto prvků by enzymy nemohly správně fungovat.
• Tvorba hormonů: Některé stopové prvky jsou klíčové pro syntézu hormonů. Například jód je nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy.
• Podpora imunitního systému: Stopové prvky jako zinek a selen jsou důležité pro normální funkci imunitního systému.
• Antioxidační ochrana: Některé stopové prvky působí jako antioxidanty, chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Jak tělo získává stopové prvky

Tělo získává stopové prvky prostřednictvím stravy. Jelikož jsou potřebné jen ve velmi malých množstvích, vyvážená strava obvykle poskytuje dostatečné množství těchto prvků. Potraviny bohaté na stopové prvky zahrnují maso, ryby, mořské plody, ořechy, semena, luštěniny a celozrnné produkty. V některých případech, kdy je obtížné získat dostatek těchto prvků z potravy, mohou být doplňovány pomocí výživových doplňků.

Seznam stopových prvků a jejich krátký popis

Železo (Fe):

• Funkce: Klíčový prvek hemoglobinu, který přenáší kyslík v krvi, a myoglobinu, který dodává kyslík do svalů.
• Zdroje: Červené maso, drůbež, ryby, luštěniny, listová zelenina.
• Nedostatek: Může vést k anémii, což způsobuje únavu, slabost a sníženou imunitní funkci.
• Nadbytek: Může způsobit poškození jater a srdce v důsledku hromadění železa v orgánech.

Zinek (Zn):

• Funkce: Podporuje imunitní systém, hojení ran, syntézu bílkovin a DNA. Hraje roli v dělení buněk a funkci více než 300 enzymů.
• Zdroje: Maso, mořské plody, luštěniny, ořechy.
• Nedostatek: Může vést k oslabené imunitě, špatnému hojení ran, poruchám chuti a růstovým retardacím.
• Nadbytek: Může ovlivňovat vstřebávání mědi a železa, způsobit nevolnost a oslabit imunitu.

Selen (Se):

• Funkce: Působí jako antioxidant, chrání buňky před poškozením volnými radikály. Podporuje funkci štítné žlázy.
• Zdroje: Mořské plody, ořechy (zejména para ořechy), maso, vejce.
• Nedostatek: Může vést k oslabené imunitě, svalové slabosti a kardiomyopatii.
• Nadbytek: Může způsobit selenózu, která se projevuje nevolností, vypadáváním vlasů, nehtů a poškozením nervového systému.

Jód (I):

• Funkce: Nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy, které regulují metabolismus, růst a vývoj.
• Zdroje: Jodizovaná sůl, mořské ryby, mořské řasy, mléčné výrobky.
• Nedostatek: Může vést k poruchám štítné žlázy, jako je struma, a k mentálnímu a fyzickému opoždění u dětí (kreténismus).
• Nadbytek: Může způsobit dysfunkci štítné žlázy, včetně hyper- nebo hypotyreózy.

Měď (Cu):

• Funkce: Pomáhá při tvorbě červených krvinek, podporuje zdravý nervový systém a imunitní funkci.
• Zdroje: Ořechy, semena, měkkýši, celozrnné produkty.
• Nedostatek: Může vést k anémii, poruchám nervového systému a oslabené imunitě.
• Nadbytek: Může způsobit toxické účinky, včetně poškození jater a nervového systému.

Mangan (Mn):

• Funkce: Podporuje metabolismus aminokyselin, cholesterolu, glukózy a sacharidů. Důležitý pro tvorbu kostí a hojení ran.
• Zdroje: Ořechy, celozrnné produkty, listová zelenina, čaj.
• Nedostatek: Vzácný, ale může vést k poruchám metabolismu, oslabené kostní tvorbě a poruchám růstu.
• Nadbytek: Může způsobit neurologické problémy, zejména při nadměrném vystavení se manganovým prachům nebo vodě s vysokým obsahem manganu.

Chrom (Cr):

• Funkce: Podporuje metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin. Zlepšuje účinky inzulínu.
• Zdroje: Celozrnné produkty, maso, brokolice, ořechy.
• Nedostatek: Může vést k narušení metabolismu glukózy a zvýšenému riziku diabetu 2. typu.
• Nadbytek: Nadměrný příjem je vzácný, ale vysoké dávky chromu z doplňků mohou způsobit poškození ledvin a jater.

Co se děje při nedostatku nebo nadbytku stopových prvků

Nedostatek stopových prvků:
I když jsou stopové prvky potřebné jen v malých množstvích, jejich nedostatek může způsobit závažné zdravotní problémy. Například nedostatek jódu může vést k poruchám štítné žlázy, zatímco nedostatek železa může způsobit anémii.

Nadbytek stopových prvků:
Přestože je nadměrný příjem stopových prvků méně častý, může nastat zejména při nadměrném užívání výživových doplňků. Například nadbytek selenu může vést k selenóze, zatímco nadbytek železa může způsobit poškození orgánů. Je důležité dodržovat doporučené denní dávky a nepřekračovat je bez konzultace s lékařem.

Závěr

Stopové prvky jsou nezbytnou součástí zdravé výživy a hrají klíčovou roli v mnoha tělesných funkcích. Ačkoli je tělo potřebuje jen v malých množstvích, jejich správná rovnováha je zásadní pro udržení optimálního zdraví. Vyvážená strava s pestrým výběrem potravin obvykle poskytuje dostatek stopových prvků. Nedostatek i nadbytek těchto prvků může mít závažné zdravotní následky, proto je důležité dbát na vyvážený příjem a případně konzultovat potřebu doplňků s odborníkem.